Chauffez l’eau dans une casserole. Juste avant ébullition, mettez-y l’agar-agar. Faites frémir pendant 2 à 3 minutes afin de faire fondre l’agar-agar. Ajoutez-y le sucre et faites fondre. Eteignez le feu.
Laisser refroidir un peu et ajoutez le jus de pamplemousse.
Dans chaque ramequin, disposez les morceaux de pamplemousse. Versez-y la préparation et placez au réfrigérateur.