Détaillez le yuba en morceaux et faites-le ramollir en le trempant dans l’eau pendant 5 minutes.
Coupez le hanpen en carrés de 7 mm.
Otez la tige des fleurs de cerisier et trempez-les dans l’eau pour les dessaler.
Coupez les ciboules en fines rondelles.
Dans une casserole, versez le dashi avec le saké, le mirin et l’usukuchi-shôyu. Ajoutez le hanpen et le yuba. Portez à ébullition et éteignez le feu. Ajoutez-y les ciboules.
Répartissez dans chaque bol et agrémentez de fleurs de cerisier.