ciboules thaïlandaisescoupées en fines rondellesFaites réhydrater les shiitake en les trempant dans l’eau. Enlevez les pieds et coupez en lamelles de 2 mm.
Portions: personnes
Instructions
Faites réhydrater les shiitake en les trempant dans l’eau. Enlevez les pieds et coupez en lamelles de 2 mm.
Ôtez la côte de chou et coupez en rubans de 5 cm, puis coupez-les en lanières de 1cm.
Fendez l’abura-age en deux. Changez de sens et coupez-les en lanières de 5 mm.
Dans une casserole, chauffez le dashi avec les shiitake, le chou et l’abura-age. Une fois le chou attendri, éteignez le feu et faites-y dissoudre le miso.
Réchauffez jusqu’à la reprise de l’ébullition et éteignez le feu.