Nettoyez les noix de Saint-Jacques et arrosez-les du saké.
Poêlez les noix de Saint-Jacques 1 à 2 minutes de chaque côté dans le beurre à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Arrosez-les de la sauce soja.
Dressez-les dans des assiettes garnies des feuilles de shiso, puis agrémentez-les des cébettes.