Normalement, le « namasu » est un plat de radis blanc et de carottes que l’on prépare pour la fête du nouvel an. Ce plat est une variante du « namasu », que l’on prépare plutôt pour le repas quotidien. Vous pouvez y mettre, entre autres, du shiitaké (cru ou séché) et de la racine de bardane (gobo).