Préparez le soboro-an : Dans une autre casserole, mettez le dashi avec le sucre, la sauce soja et le mirin et portez à ébullition. Ajoutez-y la viande hachée et mélangez le tout à l’aide de baguettes pour émietter la viande. Une fois la viande cuite, versez de fécule de pomme de terre dilué et mélangez le tout. Eteignez le feu.