Dans un bol, mélangez avec un fouet la farine, la levure chimique, le sucre et le sel.
Ajoutez-y l’œuf, les graines de sésame noir et 1 c.c. d’eau, couvrez avec un film plastique et laissez reposer pendant 30 à 60 minutes.
Etalez la pâte en une couche de 5 mm d’épaisseur et couper-la comme des frites.
Faites-les frire dans l’huile chauffée à 180°c pour les faire gonfler. Egouttez.
Faites-les frire une deuxième fois dans l’huile à 150 °c pendant une dizaine de minutes pour les durcir. Egouttez.
Faites-les frire une troisième fois dans l’huile à 180°c pour les faire croustiller. Egouttez.
Dans une grande casserole, mélangez le sucre avec 50 ml d’eau. Portez à ébullition puis faites réduire et quand des bulles apparaissent, mettez-y les beignets et enrobez-les de sucre.
Etalez-les sur un grand plat et laissez refroidir.