Dans une casserole, mettez l’agar agar et incorporez-y l’eau peu à peu en mélangeant avec une spatule. Chauffez la préparation en remuant à feu moyen. Après l’ébullition, baissez le feu et faites cuire encore 2 minutes toujours en remuant.
Mettez le koshi-an dans un saladier et mélangez-y la préparation 1 progressivement.
Répartissez la préparation dans chaque ramequin et placez-les au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures.