*Si vous utilisez des châtaignes cuites congelées ou celles emballées sous vide, réchauffez-les préalablement à la vapeur pendant 5 minutes.
**Si votre kuro-zatô n’est pas en poudre mais en morceaux, laissez-le d’abord dissoudre dans l’eau puis mélangez avec le shiratamako.
***Si vous ne le dégustez pas immédiatement, conservez-le après refroidissement en l’enveloppant d’un film alimentaire. La durée de conservation est 2 à 3 jours.