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OKURA TO NORI NO HIYASHI-SUIMONO


OKURA TO NORI NO HIYASHI-SUIMONO (CONSOMMÉ FROID AU GOMBO ET À L'ALGUE "NORI")
Difficulté
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Portions Temps de Préparation
4 personnes 10 minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
5 minutes 30 minutes
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4 personnes 10 minutes
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5 minutes 30 minutes
OKURA TO NORI NO HIYASHI-SUIMONO (CONSOMMÉ FROID AU GOMBO ET À L'ALGUE "NORI")
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4 personnes 10 minutes
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5 minutes 30 minutes
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5 minutes 30 minutes
Instructions
  1. Dans une casserole, mélangez le dashi, l’usukuchi-shôyu et le mirin. Portez à ébullition et éteignez le feu. Laissez refroidir.
  2. Enlevez les poils des gombo en les roulants sur une planche avec un peu de sel (hors ingrédients). Blanchissez les gombo dans l’eau bouillante pendant 30 secondes et plongez-les dans l’eau froide. Laissez-les refroidir et coupez en biais en rondelles de 5 mm d’épaisseur.
  3. Dans chaque bol, disposez le gombo, l’umeboshi et la feuille de nori détaillée. Versez-y le dashi assaisonné et agrémentez avec les ciboules coupées en fines rondelles.

juillet/2018


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