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SABA TO KYURI NO GOMASUMISO AE


SABA TO KYURI NO GOMASUMISO AE (SALADE DE MAQUEREAU ET DE CONCOMBRE À LA SAUCE SOJA VINAIGRÉE ET AU SÉSAME BLANC)
Difficulté
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Portions Temps de Préparation
4 personnes 20 minutes
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4 personnes 20 minutes
SABA TO KYURI NO GOMASUMISO AE (SALADE DE MAQUEREAU ET DE CONCOMBRE À LA SAUCE SOJA VINAIGRÉE ET AU SÉSAME BLANC)
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Portions Temps de Préparation
4 personnes 20 minutes
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4 personnes 20 minutes
Ingrédients
Sauce "Gomasumiso"
Portions: personnes
Instructions
  1. Préparez la sauce goma-sumiso : mélangez le miso, le saké et le sucre dans une casserole. Portez à ébullition et laissez frémir pendant une vingtaine de seconde. Laissez refroidir et ajoutez-y le vinaigre et les graines de sésame pilées.
  2. Egouttez les filets de maquereaux et détaillez-les en morceaux.
  3. Fendez le concombre en deux. Epépinez-le et coupez en biais en demi-lune de 1,5 mm. Dégorgez-le avec du sel et égouttez bien à l’aide du tissu.
  4. Mélangez le maquereau et le concombre avec la sauce.
  5. Agrémentez avec les feuilles de shiso vert coupée en fines juliennes (facultatif).

juillet/2018


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