Si votre poêle carré est plus petite que 20 cm, faites une omelette de 3 cm de large et découpez quelques bâtons carrés (8 mm de côté) d’omelette que vous disposerez bout à bout.
Quand vous roulez le maki :
* Pour manipuler le riz plus facilement, utilisez du riz tiède.
**Le nori est sensible à l’humidité. Ne vous mouillez pas trop les mains quand vous étalez du riz sur le nori.
***Ne serrez pas trop fort pour former le maki sinon la garniture dépasserait des côtés.
Quand vous coupez le maki :
* Pour avoir une coupe bien nette, essuyez la lame du couteau sur un tissu mouillé à chaque découpe.
** Pour couper le maki sans l’écraser, tranchez-le avec un léger mouvement d’avant en arrière.