C’est un plat de poisson cru très connu. Ce qui est le plus important, c’est bien sûr de trouver du poisson très frais et de le couper avec un couteau très tranchant.
Je vous présente une façon de le préparer, comme le sashimi de daurade au kombu, qui permet de conserver le sashimi un peu plus longtemps. Il en existe d'autres ; le sashimi vinaigré, etc.