Lavez le satsuma-imo. (Epluchez-le si la peau vous gêne.) Fendez-le et coupez en demi-lune de 7 mm d’épaisseur.
Fendez l’oignon en deux et émincez-le en suivant le sens des lignes du bulbe.
Coupez l’abura-age en deux dans le sens de la longueur et coupez en petites lanières de 5 mm d’épaisseur.
Dans une casserole, chauffez le dashi avec le satsuma-imo, l’oignon et l’abura-age. Poursuivez la cuisson en faisant attention de ne pas laisser se décomposer le satsuma-imo.
Eteignez le feu et faites-y dissoudre le miso.
Réchauffez et éteignez le feu juste avant la reprise de l’ébullition. Ajoutez les ciboules.