Nettoyez bien les patates et coupez-les en biais en rondelles de 1 cm d’épaisseur sans les éplucher. Plongez-les dans l’eau pendant une vingtaine de minutes en changeant l’eau de temps en temps.
Coupez la ciboule en longueurs de 2 cm.
Dans une casserole, mettez les patates avec le dashi et faites cuire. Une fois attendries, ajoutez-y la ciboule et assaisonnez avec l’usukuchi-shôyu.
Notes
C’est un plat de maman japonaise. Il faut faire attention à ne pas trop faire mijoter la patate douce pour qu’elle ne se désagrège pas.