Si vous utilisez un tofu très mou, égouttez bien l’eau en le laissant reposer quelque temps dans une passoire, après l’avoir fait cuire.
A la place de la pâte de sésames blancs, vous pouvez utiliser la pâte de cacahouètes, ou des grains de sésames blancs pilés, selon votre convenance. Mais pour une meilleure teneur en fer et en calcium, il vaut mieux utiliser des grains de sésames blancs.