Ingrédients
- 300 g de boeuf finement tranche (entrecôte, etc)
- 1 yaki-dôfu (tofu grillé)
- 1 paquet de vermicelle de konnyaku (konjac)
- 2 à 3 champignons “shiitake”
- Une poignée de shungiku (feuilles de chrysanthème comestible )
- 200 ml de dashi
- 2 c.s. de saké de cuisine
- 1,5 c.s. de sucre
- 2 c.s. de sauce soja
Portions: personnes
Instructions
- Coupez les tranches bœuf en longueurs de 5 cm. Coupez le yaki-dôfu en 8. Coupez les shiitake en 4. Coupez le shungiku en deux. (Partie tige et partie feuillue)
- Blanchissez légèrement le konnyaku dans l’eau bouillante puis coupez en longueurs de 5 cm.
- Dans une casserole, Chauffez le dashi avec le saké, le sucre et la sauce soja. Après ébullition, ajoutez les shiitake, le konnyaku, le yaki-dôfu et la tige de shungiku. Faites cuire quelques minutes. Ajoutez-y les tranches de bœuf une par une pour que les tranches ne se collent pas. Portez à ébullition.
- Ajoutez la feuille de shungiku et éteignez le feu.
Notes
J’ai déjà présenté le plat de fondue japonaise « sukiyaki » qui se mange au fur et à mesure de la cuisson, mais ce plat se consomme déjà mijoté.
Vous pouvez y ajouter du chou chinois ou d’autres champignons, comme pour le sukiyaki.