* Pour éviter d’avoir des petits trous dans votre tamago-dôfu, surveillez bien de ne pas trop chauffer la marmite à vapeur.
** Vous pouvez remplacer un nagashikan par des ramequins ou par un saladier (et servez avec une cuillère).
Le Tamago-dofu est un plat très populaire en été au Japon.
Pour le servir, vous pouvez ajouter du shiso ou du myôga (des herbes japonaises).