TANUKI-YAKKO (TOFU AUX AGEDAMA ET CIBOULES)
Difficulté
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Portions
Temps de Préparation
4
personnes
5
minutes
Temps de Cuisson
10
minutes
Portions
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4
personnes
5
minutes
Temps de Cuisson
10
minutes
TANUKI-YAKKO (TOFU AUX AGEDAMA ET CIBOULES)
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4
personnes
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Temps de Cuisson
10
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Portions
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4
personnes
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Temps de Cuisson
10
minutes
Ingrédients
800
g de
tofu
soyeux
4
c.s. d'
ciboules thaïlandaises
coupées en fines rondelles
4
c.s d'
agedama (friture de pâte à tempura)
Sauce tsuyu pour hiya-yakko
100
ml de
dashi
20
ml de
mirin
20
ml de
sauce soja
Portions:
personnes
Instructions
Préparation de la sauce tsuyu pour hiya-yakko
Dans une casserole, mélangez la même proportion de saké de cuisine, de mirin et de sauce soja. Ajoutez-y le dashi.
Portez le mélange à ébullition à feu doux pour laisser l’alcool s’évaporer. Laissez refroidir.
Préparation du yakko
Coupez le tofu et répartissez-le dans chaque assiette.
Garnissez le tofu avec les agedama et les ciboules.
Servez avec la sauce tsuyu.
Notes
*Pour ce plat, nous utilisons la sauce
tsuyu
pour hiya-yakko.