C’est un plat très populaire, originellement cuisiné avec de la loche (un petit poisson dans l’eau douce) et du gobô (la racine de bardane.)
À l’ère d’Edo, c’est un restaurant spécialisé dans ce plat qui lui a donné son nom. (Le nom de ce restaurant était « yanagawa-ya ».)
On peut aussi utiliser de la viande de poulet ou de bœuf à la place de l’anguille.