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OEUF DE CAILLE (UZURA NO TAMAGO)

uzuranotamago

L’œuf de caille est consommé au Japon, même si la viande de caille n’est pas très populaire. (La caille japonaise est de la même famille que la française, mais ce n’est pas tout à fait la même.)

Au Japon, on a commencé à manger de l’œuf de caille à l’ère d’Edo, mais pendant la dernière guerre mondiale, il a presque complètement disparu. Mais sa consommation a repris après la guerre.

L’œuf de caille est beaucoup plus nutritif que l’œuf de poulet, et particulièrement riche en minéraux. C’est grâce ces minéraux qu’il a aussi beaucoup plus de goût que l’œuf de poulet !
Il faut enfin savoir que chaque caille pond toujours ses œufs avec le même motif : c’est en effet leur manière, dans la nature, de ne pas confondre leur couvée avec celles de leurs voisines !


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