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​Catégorie d’ingrédient

​Viandes
​Poissons et fruits de mer
​Produits à base de poisson et de fruit de mer
Algues et produits à base d’algue
Œufs et produits laitiers
Légumes
Produits à base de légume
Tubercules et produits à base de tubercule
Légumineuses sauf soja
Soja et produits à base de soja
Champignon et produits à base de champignon
Fruits et produits à base de fruit
Oléagineux et produits à base d’oléagineux
​Nouilles, mochi, pain et pâte
​Farine et fécule
Riz
Divers


Type de plat

shusai (plat principal)
fukusai (plat complémentaire)
salade(ae-mono)
soupe
osechi-ryôri (plat pour le nouvel an)
nabemono (fondue japonaise)
plat à base de riz
nouille, pâte de riz, pain etc.
accompagnement de riz (tsukemono, tsukudani, furikake etc.)
sauce et assaisonnement
gourmandise traditionnelle japonaise
gourmandise à la japonaise


Mode de préparation

sauter
à la poêle
frire
griller
au four
au micro-onde
au rice-cooker
à l’eau
à la vapeur
mijoter
mariner
mélanger
réfrigérer
congeler
façonner
sans cuisson
divers



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