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FEUILLES ET FLEURS DE CERISIER SAUMURÉES (SAKURA)

sakura

La fleur de cerisier est très représentative du printemps au Japon. On aime beaucoup ça ! On l’utilise donc pour la cuisine, avec les feuilles, en les saumurant pour les conserver. La saumure permet de renforcer leur odeur et leur saveur.

On utilise la fleur saumurée pour faire des gâteaux, le sakura-gohan (le riz à la fleur de cerisier) et le sakura-yu (thé à la fleur de cerisier). Quant aux feuilles saumurées, on en enrobe le mochi comme le sakura-mochi.


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