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AN-DANGO

2shokuandango

AN-DANGO
Difficulté
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Portions Temps de Préparation
8 personnes 2 heures
Temps de Cuisson
30 minutes
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Temps de Cuisson
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Ingrédients
Dango
Shiro-an
Matcha-an
Portions: personnes
Instructions
  1. Préparez le dango. Dans un bol, mettez le jôshinko et versez de l’eau chaude en mélangeant avec une spatule. Une fois refroidi, pétrissez-le avec la main et divisez en petits morceaux.
  2. Sur un tissu de coton mouillé étalé dans une marmite à vapeur disposez les morceaux de pâte de jôshinko et faites cuire à feu vif pendant 40 min environ.
  3. Sortez-les de la marmite et pétrissez bien avec la main jusqu’à ce qu’ils soient tendres, lisses et homogènes. Réunissez les morceaux pour former une seule boule et aplatissez-la. Mettez-la dans un bol et faites refroidir à l’eau courante.
  4. Pétrissez à nouveau à la main et formez un cylindre. Divisez la pâte en 32 parts égales.
  5. Formez des petites boules et mettez-les sur des pics à brochette.

décembre/2004


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