cuisine-japonaise.com

GOHAN

riz

GOHAN (RIZ ROND JAPONICA CUIT)
Difficulté
Print Recipe
Portions Temps de Préparation
4 personnes 40 minutes
Temps de Cuisson
20 minutes
Portions Temps de Préparation
4 personnes 40 minutes
Temps de Cuisson
20 minutes
GOHAN (RIZ ROND JAPONICA CUIT)
Difficulté
Print Recipe
Portions Temps de Préparation
4 personnes 40 minutes
Temps de Cuisson
20 minutes
Portions Temps de Préparation
4 personnes 40 minutes
Temps de Cuisson
20 minutes
Ingrédients
Portions: personnes
Instructions
  1. Mettez le riz dans un grand bol et rincez-le en le remuant. Jetez l’eau. Répétez l’opération plusieurs fois jusqu’à ce que l’eau soit presque claire. Laissez le riz s’égoutter 30 minutes dans une passoire.
  2. Mettez le riz et l’eau dans une casserole moyenne, laissez reposer 20 à 30 minutes.
  3. Couvrez complètement et portez à ébullition. Baissez et laissez mijoter à feu doux sans découvrir jusqu’à ce que toute l’eau soit absorbée (environ 20 minutes). Tendez l’oreille, la fin de la cuisson est marquée par le son “patchi-patchi”.
  4. Ôtez la casserole du feu, laissez reposer sans découvrir pendant 10 minutes.
Notes

Si vous avez un rice-cooker, suivez les consignes de votre appareil pour réaliser l’étape 3. Ne découvrez jamais avant la fin de l’étape 4.

------

En général, faites cuire 1 volume de riz dans 1,1 volume d’eau.
La mention « nouvelle récolte » sur certains paquets est réservée au riz qui apparaît de l’automne au début de l’hiver. Comme il contient plus d’humidité, dans ce cas, faites-le cuire dans la même quantité d’eau.

Une chose très importante, ne découvrez jamais pendant la cuisson.

Cuire le riz à la japonaise n'est pas conseillé avec une plaque à induction.

août/2003


Haut de page