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ASARI NO MISOSHIRU

asarinomisoshiru

ASARI NO MISOSHIRU (SOUPE MISO AUX PALOURDE)
Difficulté
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Portions Temps de Préparation
4 personnes 10 minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
5 minutes 1 à 2 heures
Portions Temps de Préparation
4 personnes 10 minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
5 minutes 1 à 2 heures
ASARI NO MISOSHIRU (SOUPE MISO AUX PALOURDE)
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4 personnes 10 minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
5 minutes 1 à 2 heures
Portions Temps de Préparation
4 personnes 10 minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
5 minutes 1 à 2 heures
Ingrédients
Portions: personnes
Instructions
  1. Trempez les palourdes dans l’eau salée pendant 1 à 2 heures pour les laissez se vider de leur sable.
  2. Nettoyez-les en frottant les coquilles ou à l’aide d’une brosse.
  3. Dans une casserole, chauffez le dashi avec les palourdes à feu moyen. Ecumez après l’ébullition.
  4. Quand les coquillages sont ouverts, faites dissoudre le miso et éteignez le feu. Saupoudrez de ciboules.
Notes

* S’il y a des palourdes qui ne s’ouvrent pas, éliminez-les.


Cette soupe miso est très populaire au Japon au début d’été. Les palourdes donnent à la soupe un bon goût de dashi « umami ».
Il ne faut pas trop faire cuire la soupe après l’ajout des palourdes pour éviter qu’elles ne durcissent et deviennent caoutchouteuses.

juin/2013

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