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BROCOLI NO KIMIZU-ZOE

brocolikimizu

BROCOLI NO KIMIZU-ZOE (SALADE DE BROCOLI À LA SAUCE DE VINAIGRE AU JAUNE D'OEUF)
Difficulté
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Portions Temps de Préparation
4 personnes 20 minutes
Temps de Cuisson
20 minutes
Portions Temps de Préparation
4 personnes 20 minutes
Temps de Cuisson
20 minutes
BROCOLI NO KIMIZU-ZOE (SALADE DE BROCOLI À LA SAUCE DE VINAIGRE AU JAUNE D'OEUF)
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4 personnes 20 minutes
Temps de Cuisson
20 minutes
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4 personnes 20 minutes
Temps de Cuisson
20 minutes
Ingrédients
KImi-zu (vinaigre au jaune d'oeuf)
Portions: personnes
Instructions
  1. Détaillez le brocoli et faites-le bouillir dans l’eau salée.
  2. Dans une casserole, mélangez bien les ingrédients du vinaigre au jaune d’oeuf avec une spatule en bois à feu doux. Lorsque la sauce prend un aspect velouté, laissez refroidir en travaillant hors du feu. Servez le brocoli avec la sauce.
Notes

Le kimizu ressemble à de la mayonnaise, mais ne contient pas d’huile. Au Japon, on utilise généralement pour cette salade un légume appelé “udo”. Hélas, on ne peut pas le trouver en France. A sa place, j’utilise le brocoli, particulièrement son trognon.

février/2005


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