cuisine-japonaise.com

KURI-KINTON (POUR L’OSECHI)

kurikintonosechi

KURI-KINTON (POUR L'OSECHI)
Difficulté
Print Recipe
Portions Temps de Préparation
4 personnes 30 minutes
Temps de Cuisson
60 minutes
Portions Temps de Préparation
4 personnes 30 minutes
Temps de Cuisson
60 minutes
KURI-KINTON (POUR L'OSECHI)
Difficulté
Print Recipe
Portions Temps de Préparation
4 personnes 30 minutes
Temps de Cuisson
60 minutes
Portions Temps de Préparation
4 personnes 30 minutes
Temps de Cuisson
60 minutes
Ingrédients
Portions: personnes
Instructions
  1. Coupez la patate douce en rondelles de 3 cm d’épaisseur. Epluchez-les épais et trempez dans l’eau avec l’alun dissous pendant 30 minutes. Egouttez.
  2. Cassez le pépin de kuchinashi en deux, enveloppez avec de la gaze.
  3. Mettez la patate douce, le fruit de kuchinashi, un grand volume d’eau et le sirop du bocal de châtaignes au sirop("kuri-no-kanroni"). Chauffez et portez à ébullition. Faite cuire environ 12 minutes à feu doux. Vérifiez la cuisson avec un couteau. Gardez une partie du jus de cuisson.
  4. Sortez le pépin de kuchinashi et passez au koshiki à l’aide d’une spatule en bois quand la patate est encore chaude. ( ou passez dans un presse-purée )
  5. Dans une casserole, mettez le purée de patate douce, un peu de jus de cuisson et la moitié du sucre. Chauffez à feu doux en travaillant avec une spatule en bois.
  6. Ajoutez le reste de sucre. Travaillez encore. Quand la purée prend un aspect brillant et ferme, ajoutez les châtaignes. Ajoutez un peu de sel pour relever le goût.
Notes

* châtaignes au sirop (kuri no kanro-ni)
kurinokanroni

janvier/2007


Haut de page