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KYÔ-FÛ ZÔNI

kyozoni

KYÔ-FÛ ZÔNI (ZONI DE LA RÉGION DE KYÔTO)
Difficulté
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Portions Temps de Préparation
4 personnes 40 minutes
Temps de Cuisson
20 minutes
Portions Temps de Préparation
4 personnes 40 minutes
Temps de Cuisson
20 minutes
KYÔ-FÛ ZÔNI (ZONI DE LA RÉGION DE KYÔTO)
Difficulté
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4 personnes 40 minutes
Temps de Cuisson
20 minutes
Portions Temps de Préparation
4 personnes 40 minutes
Temps de Cuisson
20 minutes
Ingrédients
Portions: personnes
Instructions
  1. Dans une casserole, chauffez le dashi et délayez le miso.
  2. Pelez et coupez la carotte, le radis blanc et les sato-imo en rondelles et blanchissez-les. Faites cuire les mochis dans l’eau bouillante (jusqu’à ce qu’ils soient tendres.)
  3. Dans chaque bol, mettez le mochi et les légumes. Versez-y la soupe miso chaud. Garnissez de kezuri-gatsuo.
Notes

Pour faire ce zôni, on utilise particulièrement du miso blanc, appelé "saikyô-miso" et qui est très doux, ainsi que du mochirond. A Kyôto, il existe des légumes typiques nommés "kyô-yasai". Normalement on utilise ces légumes pour faire ce zôni, par exemple le "kyo-ninjin" (carotte de Kyôto plus rouge que les autres), et "l'ebi-imo" (une sorte de sato-imo).
Je vous présenterai prochainement les "kyô-yasai".

janvier/2006


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