MATCHA WARABI-MOCHI
Ingrédients
- 80 g de warabi-ko (fécule de pousse de fougère)
- 6 g de matcha (poudre de thé vert)
- 30 g de sucre
- 350 g d' eau
- 150 g de tsubu-an (pâte de haricot azuki)
Portions: personnes
Instructions
- Mélangez l’an avec 50 ml d’eau dans une casserole et chauffez. Eteignez le feu juste avant l’ébullition. Laissez refroidir au réfrigérateur.
- Dans un bol, mélangez bien le warabi-ko, le matcha, le sucre et l’eau. Mettez le mélange dans une casserole en le tamisant avec une passoire fine.
- Chauffez la casserole à feu moyen en remuant avec une spatule de bois. Faites cuire jusqu'à l’obtention d’une pâte d’aspect semi-transparente, gélatineuse et collante. (Faites attention de ne pas la brûler.)
- Etalez la pâte dans un récipient plat et laissez refroidir. (Ne la mettez pas au réfrigérateur. La pâte durcit.)
- Divisez la pâte en petits morceaux.
- Servez avec l’an.
