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NI-MISO

nimiso

NI-MISO
Difficulté
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Portions Temps de Préparation
4 personnes 60 minutes
Temps de Cuisson
30 minutes
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4 personnes 60 minutes
Temps de Cuisson
30 minutes
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4 personnes 60 minutes
Temps de Cuisson
30 minutes
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4 personnes 60 minutes
Temps de Cuisson
30 minutes
Ingrédients
Portions: personnes
Instructions
  1. Nettoyez les foies et les gésiers puis émincez-les. Coupez les cuisses de poulet en morceaux. Blanchissez-les dans l’eau bouillante ajoutée d’un peu de saké (hors ingrédients) en écumant et égouttez-les.
  2. Epluchez et coupez le radis en rondelles de 1 cm puis découpez-les en demi-lunes ou en éventails. Blanchissez-les (débutez par de l’eau froide).
  3. Détaillez le konnyaku avec les mains et plongez-le rapidement dans l’eau bouillante.
  4. Coupez le poireau en biais en tronçons de 3 à 4 cm.
  5. Coupez le chikuwa en biais en rondelles de 2 cm d’épaisseur.
  6. Mélangez bien le miso, le sucre et le saké.
  7. Dans un donabe (marmite en terre) (ou un faitout), mettez 600 ml de dashi avec la viande, les légumes et les œufs. Portez à ébullition. Baissez le feu et faites-y dissoudre le miso. Laissez mijoter pendant environ 10 à 15 minutes.
A table
  1. Placez le donabe (préparation 7) sur un réchaud de table à feu doux. Servez-le avec des condiments.
Notes

* En cours de dégustation, quand le jus de cuisson est évaporé, ajoutez du dashi au fur et à mesure.

décembre/2014


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