NISHIKI-TAMAGO
Instructions
- Séparez le blanc et le jaune d’œuf. Passez-les séparément au koshiki (tamis)(passoire japonaise) à l’aide d’une spatule en bois (ou passez-les au mixeur).
- Enveloppez le blanc d’œuf dans un tissu et égouttez-le légèrement.
- Mélangez 1,5 c.s. de sucre et un peu moins de 1/2 c.c. de sel au blanc d’œuf. Mélangez 3 c.s. de sucre et un peu plus de 1/2 c.c. de sel au jaune l’œuf.
- Sur un film plastique poser le blanc d’œuf. Pliez le film en deux et formez un cylindre en poussant vers le pli à l’aide d’une règle. Enlevez le film plastique.
- Sur le makisu (natte en bambou) recouvert d’un carré de gaze, étalez le jaune d’œuf, disposez le cylindre de blanc d’œuf au centre. Roulez ensemble.
- Tordez les bouts du tissu, insérez dans le makisu et posez dans une marmite à vapeur chauffée. Faites cuire pendant 7 minutes à feu vif.
- Laissez refroidir et coupez.
Notes
C’est un plat d’œuf pour la fête.
Nisiki désigne le brocart, un tissu ou un vêtement particulièrement beau et brillant.
