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SAKÉ-MANJÛ

sakemanju

SAKÉ-MANJÛ
Difficulté
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Portions Temps de Préparation
8 pièces 60 minutes
Temps de Cuisson
15 minutes
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8 pièces 60 minutes
Temps de Cuisson
15 minutes
SAKÉ-MANJÛ
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8 pièces 60 minutes
Temps de Cuisson
15 minutes
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8 pièces 60 minutes
Temps de Cuisson
15 minutes
Ingrédients
Portions: pièces
Instructions
  1. Dans un bol, mettez la poudre de yama-imo avec la moitié du saké et mélangez. Ajoutez-y la moitié du sucre et mélangez.
  2. Versez-y le reste du saké et mélangez, puis mettez le reste du sucre et mélangez.
  3. Ajoutez-y le bicarbonate de soude et mélangez. Versez le saké-kasu délayé dans le saké et mélangez..
  4. Ajoutez-y la farine tamisée et mélangez bien le tout à l’aide d’une spatule en caoutchouc.
  5. Sortez cette pâte sur une planche saupoudrée de farine, pétrissez avec une main farinée en pliant plusieurs fois pour obtenir une pâte homogène et lisse. Divisez la pâte en huit.
  6. Avec les mains farinées, aplatissez chaque portion de pâte pour formez une galette. Enveloppez-y une boulette d’an et formez une boule. Posez-la sur un kyôgi (feuille fine en bois) taillée au carré la partie fermée dessous. Formez ainsi 8 boules en tout.
  7. Dans un cuiseur à vapeur, disposez-les en les espaçant bien. Faites cuire à feu vif pendant 10 à 15 minutes.
Notes

Vous pouvez utiliser le koshi-an (purée de haricots azuki) au lieu de tsubu-an.

février/2012


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