cuisine-japonaise.com

SAUMON NO KOROKKE

sakekoroke

SAUMON NO KOROKKE (KOROKKE AU SAUMON)
Difficulté
Print Recipe
Portions Temps de Préparation
4 personnes 40 minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
40 minutes 1 heure
Portions Temps de Préparation
4 personnes 40 minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
40 minutes 1 heure
SAUMON NO KOROKKE (KOROKKE AU SAUMON)
Difficulté
Print Recipe
Portions Temps de Préparation
4 personnes 40 minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
40 minutes 1 heure
Portions Temps de Préparation
4 personnes 40 minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
40 minutes 1 heure
Ingrédients
Portions: personnes
Instructions
  1. La veille, salez le saumon et laissez-le reposez pendant une nuit.
  2. Grillez le saumon, laissez refroidir et émiettez-le.
  3. Faites cuire les pommes de terre sans les éplucher dans un grand volume d’eau salée. Epluchez-les.
  4. Nettoyez les shiitake et enlevez le bout du pied. Hachez-les et faites-les revenir. Salez et poivrez.
  5. Hachez l’oignon et faites revenir jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré. Salez et poivrez.
  6. Dans un saladier, écrasez les pommes de terre. Mélangez-y le saumon, les shiitake, l’oignon et le parmesan. Salez et poivrez.
  7. Divisez la préparation en 12 parts et formez 12 galettes ovales et épaisses. Couvrez-les de film alimentaire et laissez refroidir au réfrigérateur.
  8. Une fois bien refroidies, roulez ces galettes dans la farine, dans l’œuf battu mélangé avec 1 c.s. d’eau puis dans la chapelure. Faites-les frire dans l’huile chauffée à 160 °C jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes et dorées.
  9. Servez avec le chou et la sauce.

octobre/2015


Haut de page