SHIGURE
Ingrédients
- 30 g de farine de riz gluant “shiratamako”
- 30 g de viande hachée de farine de riz “jôshinko”
- 100 ml d' eau
- 150 g de koshi-an (purée de haricot azuki)
- 150 g de tsubu-an (pâte de haricot azuki)
Portions: personnes (moule de 17cm x 14cm x 5cm）
Instructions
- Dans un saladier, mettez le shiratamako et le jôshinko.
- Versez-y l’eau et mélangez bien pour obtenir une pâte lisse.
- Ajoutez-y les 2 variétés d’an et mélangez délicatement à l’aide d’une spatule (faites attention à ne pas écraser les graines de haricots azuki).
- Versez cette préparation dans un nagashikan (moule) garni d’un papier sulfurisé.
- Chauffez une marmite à vapeur et disposez-y le moule. Couvrez (insérez un tissu pour éviter les gouttes d’eau sur la préparation). Faites cuire à feu moyen pendant 15 à 20 minutes.
- Laissez complètement refroidir. Enlevez le papier sulfurisé.
- Coupez avec un couteau à lame fine (ou avec une lyre à foie gras) en 8 parts
Notes
*Vous pouvez remplacer la farine de riz par de la farine de blé (la texture sera moins élastique).
**Si vous ne le dégustez pas tout de suite, conservez-le en l’enveloppant dans du film alimentaire après l’avoir découpé.
