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SORA-MAME NO SHIRA-AE

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SORA-MAME NO SHIRA-AE (FÊVES À LA SAUCE DE TÔFU)
Difficulté
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Portions Temps de Préparation
4 personnes 30 minutes
Temps de Cuisson
2 minutes
Portions Temps de Préparation
4 personnes 30 minutes
Temps de Cuisson
2 minutes
SORA-MAME NO SHIRA-AE (FÊVES À LA SAUCE DE TÔFU)
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Portions Temps de Préparation
4 personnes 30 minutes
Temps de Cuisson
2 minutes
Portions Temps de Préparation
4 personnes 30 minutes
Temps de Cuisson
2 minutes
Ingrédients
  • 300 g de fèves fraîches écossées
Sauce shira-ae
Portions: personnes
Instructions
  1. Egouttez bien le tofu en l’enveloppant dans du papier absorbant.
  2. Blanchissez les fèves dans l’eau bouillante salée pendant 1 à 2 minutes. Plongez-les dans l’eau froide et épluchez-les.
  3. Passez le tofu au chinois (ou broyez-le dans un suribachi/mortier à l’aide d’un surikogi/pilon) pour obtenir une pâte bien lisse. Incorporez-y les autres ingrédients de la sauce.
  4. Mélangez les fèves avec la sauce.
Notes

C’est un plat très joli avec sa couleur blanche et verte.
Attention à ne pas trop faire cuire les fèves.

juin/2013


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