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SUSHI-MESHI

sushimeshi

SUSHI-MESHI (RIZ AU VINAIGRE)
Difficulté
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Portions Temps de Préparation
1 kg de riz vinaigre 20 minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
20 minutes (avec la cuisson de riz) 70 minutes (avec la cuisson de riz)
Portions Temps de Préparation
1 kg de riz vinaigre 20 minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
20 minutes (avec la cuisson de riz) 70 minutes (avec la cuisson de riz)
SUSHI-MESHI (RIZ AU VINAIGRE)
Difficulté
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Portions Temps de Préparation
1 kg de riz vinaigre 20 minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
20 minutes (avec la cuisson de riz) 70 minutes (avec la cuisson de riz)
Portions Temps de Préparation
1 kg de riz vinaigre 20 minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
20 minutes (avec la cuisson de riz) 70 minutes (avec la cuisson de riz)
Ingrédients
Riz rond japonica cuit
Sushi-zu
Portions: kg de riz vinaigre
Instructions
  1. Préparez le riz. (Voir la préparation du "riz rond japonica cuit")
  2. Mettez le vinaigre, le sucre et le sel dans une petite casserole et chauffez-la jusqu’à dilution. (Ne laissez pas bouillir.)
  3. Mettez le riz dans un handaï (grand moule en bois à sushi) et ajoutez-y le vinaigre préparé. Mélangez-le délicatement en le « tranchant » à angles droits pour séparer les grains avec une spatule en bois et faites-le refroidir en l’éventant.
Notes

* Quand on mélange le vinaigre au riz, il faut le « trancher » pour éviter d’écraser et de coller les grains.
* On peut utiliser un grand bol à la place du handaï (grand moule en bois à sushi) mais il est préférable d’utiliser un ustensile en bois pour éliminer l’eau superflue.

août/2003


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