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TARA NO RAMPAKU-KOROMO-AGE

ranpakukoromoage

TARA NO RAMPAKU-KOROMO-AGE (FRITURE DE BLANCS-EN-NEIGE AU CABILLAUD)
Difficulté
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Portions Temps de Préparation
4 personnes 30 minutes
Temps de Cuisson
10 minutes
Portions Temps de Préparation
4 personnes 30 minutes
Temps de Cuisson
10 minutes
TARA NO RAMPAKU-KOROMO-AGE (FRITURE DE BLANCS-EN-NEIGE AU CABILLAUD)
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4 personnes 30 minutes
Temps de Cuisson
10 minutes
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4 personnes 30 minutes
Temps de Cuisson
10 minutes
Ingrédients
Portions: personnes
Instructions
  1. Coupez le cabillaud en morceaux. Arrosez-le de saké.
  2. Dans un saladier, montez le blanc d’œuf en neige. Incorporez-y la fécule de pomme de terre.
  3. Farinez légèrement le cabillaud, puis passez dans la préparation 2. Faites-le frire dans l’huile chauffée à 160°C. (Sortez-le de l’huile dés que la préparation flotte en surface. Il n’est pas nécessaire de le dorer.)
  4. Servez-le avec un mélange de sel et de poudre de sanshô.
Notes

Ce plat est originaire de la Chine.
Vous pouvez ajouter du shiso haché à la pâte et utiliser du calamar ou de la crevette à la place du cabillaud.
Il faut bien égoutter l’huile après la friture.

octobre/2013


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