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NASU NO YUZUMISO-DENGAKU

nasuyuzumisodengaku

NASU NO YUZUMISO-DENGAKU (AUBERGINE GRILLÉE À LA SAUCE DE MISO DE YUZU)
Difficulté
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Portions Temps de Préparation
4 personnes 30 minutes
Temps de Cuisson
20 minutes
Portions Temps de Préparation
4 personnes 30 minutes
Temps de Cuisson
20 minutes
NASU NO YUZUMISO-DENGAKU (AUBERGINE GRILLÉE À LA SAUCE DE MISO DE YUZU)
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4 personnes 30 minutes
Temps de Cuisson
20 minutes
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4 personnes 30 minutes
Temps de Cuisson
20 minutes
Ingrédients
Yuzumiso
Portions: personnes
Instructions
  1. Préparez le yuzumiso. Dans une casserole, mélangez le miso blanc, le sésame grillé, le saké et le sucre. Travaillez à feu deux pour l’épaissir. Ajoutez le jus ou le zeste de yuzu.
  2. Coupez l’aubergine en rondelles de 1,5 cm d’épaisseur. Trempez-les dans l’eau pour enlever l’acreté. Essuyez et faites-les griller dans une poêle huilée.
  3. Disposez-les sur une assiette et nappez de yuzumiso.
Notes

*Si vous ne pouvez pas trouver le miso blanc sucré, vous pouvez utiliser le miso blanc salé avec 3 à 4 c.s. de sucre.
** Le yuwumiso peut se conserver pendant quelques jours au frais.

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C’est un plat d’aubergine très populaire. Cette fois-ci, j’ai fait la sauce de miso blanc au yuzu, mais on utilise souvent le dengaku-miso que j’ai déjà présenté.

août/2006

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