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SAKE NO TAKIKOMI-GOHAN

sakegohan

SAKE NO TAKIKOMI-GOHAN (RIZ AU SAUMON)
Difficulté
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Portions Temps de Préparation
4 personnes 15 minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
20 minutes 40 minutes
Portions Temps de Préparation
4 personnes 15 minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
20 minutes 40 minutes
SAKE NO TAKIKOMI-GOHAN (RIZ AU SAUMON)
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4 personnes 15 minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
20 minutes 40 minutes
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4 personnes 15 minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
20 minutes 40 minutes
Ingrédients
Portions: personnes
Instructions
  1. Lavez le riz et égouttez-le avec une passoire. Laissez reposer pendant 30 minutes.
  2. Salez le saumon. Arrosez-le de saké et laissez reposer.
  3. Blanchissez les pois gourmands et coupez-les en fines lanières de 3 mm en biais.
  4. Dans un rice-cooker, mettez le riz avec son assaisonnement et posez le saumon dessus. Fermez l’appareil et faites cuire le riz.
  5. Après la cuisson, laissez reposer pendant 10 minutes sans ôter le couvercle. Puis ouvrez l’appareil et mélangez le tout à l’aide d’une spatule en bois sans écraser.
  6. Ajoutez les pois gourmands.
Notes

Le saumon du Japon est un poisson de rivière.
En automne, ils reviennent dans les rivières où ils sont nés pour frayer. Le saumon pêché à cette saison à Hokkaidô (la grande île du nord du Japon) est nommé spécifiquement « aki-aji », ce qui signifie « le goût de l’automne ».
La chair du saumon est particulièrement ferme et délicieuse à cette saison.
Pour faire ce plat, je vos recommande le saumon d’Écosse, moins gras que celui de Norvège

octobre/2010


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