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SATSUMAIMO TO TORINIKU NO KAKIAGE

imokakiage

SATSUMAIMO TO TORINIKU NO KAKIAGE (KAKIAGE DE LA PATATE DOUCE ET DE POULET)
Difficulté
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Portions Temps de Préparation
4 personnes 40 minutes
Temps de Cuisson
30 minutes
Portions Temps de Préparation
4 personnes 40 minutes
Temps de Cuisson
30 minutes
SATSUMAIMO TO TORINIKU NO KAKIAGE (KAKIAGE DE LA PATATE DOUCE ET DE POULET)
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4 personnes 40 minutes
Temps de Cuisson
30 minutes
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4 personnes 40 minutes
Temps de Cuisson
30 minutes
Ingrédients
Ten-tsuyu
Portions: personnes
Instructions
  1. Préparez le ten-tsuyu. Chauffez le dashi avec la sauce de soja et le mirin dans une casserole.
  2. Lavez et pelez la patate douce. Coupez-la en dés d’1 cm et laissez-les tremper dans l’eau. Coupez le poulet de la même manière. Enlevez les petits poils des gombos en les frottant avec du sel. Rincez-les à l’eau
  3. Préparez la pâte à frire : dans un bol, battez l’œuf avec l’eau. Ajoutez la farine et mélangez délicatement.
  4. Dans un petit récipient, mélangez 1/12 de la patate douce et 1/12 du poulet avec un peu de farine (hors ingrédients). Ajoutez-y 1,5 c.s. de pâte à frire et mélangez le tout. Versez le tout dans une huile chauffée à 170 °C et faites frire pendant 5 minutes en retournant une ou deux fois. Répétez la même opération avec le reste des ingrédients.
  5. passeez les gombos dans le reste de pâte à frire et faites les frire. Servez avec le radis blanc et le gingembre finement râpés et le ten-tsuyu chaud.
Notes

Vous pouvez utiliser la farine à tempura.


 

Je vous ai déjà présenté deux kaki-agé. Je ne sais pas exactement combien il en existe de sortes... Peut-être chaque maison a-t-elle sa propre spécialité, cuisinée avec des ingrédients peu onéreux. Et vous, quel kaki-agé préférez-vous ?

février/2008


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