7. COMMENT CHOISIT-ON ET CONSERVE-T-ON LE THÉ VERT JAPONAIS?

Aujourd’hui, au Japon aussi, le thé vert japonais se vend souvent en paquet sous vide. Bien sûr, on ne peut pas voir l’intérieur du paquet.
Mais si vous l’achetez dans un magasin spécialisé, choisissez le thé :
– dont les feuilles sont lustrées,
– dont la couleur est foncée,
– qui sent bon.
Particulièrement pour le “sencha” et le “gyokuro”, il faut choisir celui dont les feuilles sont bien formées, comme de fines aiguilles.

Après l’ouverture du paquet de thé, consommez-le dans les deux ou trois semaines, avant qu’il ne perde sa saveur. Il faut le conserver à l’abri de la lumière et de l’humidité.