COURGETTE (ZUCCHINI)

Ce légume, probablement originaire d’Amérique centrale, a été importé en Europe au 15ème siècle, mais il est arrivé au Japon seulement depuis quelques décennies. Comme la cuisine italienne était à la mode dans les années 80, il est rapidement devenu populaire et on le récolte aujourd’hui au Japon.
Au Japon, on l’appelle « zucchini », mot italien repris en anglais.

La courgette est peu calorique, riche en vitamines C et B9.

Chez nous, dans la plupart des cas, on l’utilise toujours pour la cuisine italienne et française. Mais on l’utilise aussi dans la cuisine japonaise, pour le teppan-yaki ou le tempura.