KOMATSUNA (LÉGUME FEILLE JAPONAIS)

C’est un légume feuillu de la famille des brassicacées, comme le légume chinois « pak choi » très populaire au Japon.
On a commencé à le récolter à l’ère d’Edo (1603-1868) à Edo (Tôkyô).
On l’utilise comme l’épinard, mais son goût est moins prononcé.
Il est riche en Vitamine A, en fer et particulièrement en calcium.

En france, vous pouvez remplacer au lieu du komatsu-na, l’épinard, le cresson, le pac choi ou la mâche, etc.