1. MUGICHA

C’est une boisson depuis longtemps très populaire au Japon, particulièrement appréciée en été, où on la boit fraîche.
Malgré son nom “cha”, on n’utilise pas du tout de feuilles de thé : le mugi-cha est une infusion de grains d’orge grillés.
Comme il ne comprend ni de catéchine, ni de caféine, il est très adapté pour les enfants et les gens malades en raison de sa douceur. On peut le consommer dans la soirée sans crainte d’insomnies.
Pour le faire, on met des grains d’orge grillés dans de l’eau bouillie, que l’on maintient en ébullition pendant 10 minutes. Aujourd’hui il existe du mugi-cha que l’on peut préparer très facilement comme un “sachet de thé”. Il faut le mettre au frigo, mais ne se conserve pas longtemps.