ABURA-AGE (TOFU FRIT FIN)

C’est un produit à base de tofu.

La fabrication du tofu frit fin se fait en égouttant bien le tofu en le pressant legèrement. Si utilisé pour la soupe miso, il sera découpé en fines lamelles, et si utilisé pour l’inari-zushi, il sera mijoté en entier à la sauce soja douce.(Inari-zushi : abura-agé à la sauce soja douce farci au riz bignaigré, c’est une sorte de sushi traditionnellement fabriqué à la maison.)

Étant frit il a des apport caloriques plus élevé que le tofu, mais est indispensable à la cuisine japonaise nettement car il réhausse la saveur des plats mijotés.