ALGUE “HIJIKI”

C’est une algue noire qui est très riche en fer, calcium et iode. Ces élements permettent d’atténuer l’anémie, d’avoir de bons os, de calmer les nerfs, alors que le hijiki a peu de calories.
Sa propre saison est au début du printemps. Mais le hijiki sec se trouve normalement tout au long de l’année au marché. Il faut tremper ce dernier environ 15 miniutes dans l’eau lors de la préparation.

2 sortes rincipales ;
Le mé-hijiki : le hijiki qui est seulement constitué d’une partie de bourgeon ou de feuille. Il est plutôt doux.
Le naga-hijiki :Le hijiki qui consiste en une tige. Il est plus dur et long que le mé-hijiki.

Le fait que le hijiki se marie parfaitement avec la cuisine à l’huile permet de faire de bonnes recettes pour la santé. Parmi des recettes variées, le plat plus populaire est la cuisson avec la carotte et l’abura-age. Le plat d’hijiki mitonné assure une assez longue période de conservation selon les ingrèdiants.