POULPE (TAKO)

Au Japon, le tako (poulpe) se mange depuis très longtemps. On dit que les Japonais consomment presque 60 % des poulpes capturés du monde entier.
Il existe à peu près 250 sortes de poulpes dans le monde. Parmi elles, 60 vivent à coté du Japon. Mais il y a moins d’une dizaine d’espèces de poulpes qui sont comestibles : MA-DAKO, MIZU-DAKO, II-DAKO, etc.

Le poulpe est riche en taurine, en protéines, en minéraux.
On l’utilise pour le sushi, le sashimi, le nimono (plat mijoté) etc.
Au Japon, il se vend précuit.