TSUBU-GAI (VARIÉTÉ DE BULOT)

“Tsubu-gai” est le nom général ou le surnom donné à une variété de bulot appartenant à la famille des Buccinidae.
On le récolte partout au Japon, sur la côte littorale.
Il n’est pas très calorique, mais riche en protéines, en potassium et en vitamines B12, etc. Il contient aussi de la taurine et des bétaïnes qui comprennent des polyphénols.
Au Japon, on l’utilise pour faire du sashimi, des sushi, de l’aé-mono (salade japonaise), des grillades, etc.