MEKABU (PIED D’ALGUE “WAKAME”)

C’est une partie du pied de l’algue “wakame”.

Il se récolte dans la région Sanriku (sur le littoral est de Tôhoku) et la région Shikoku.

Il est riche en fucoidan, sur lequel des recherches médicales sont faites actuellement pour prouver son bénéfice sur la santé. Le mekabu devient gluant lorsqu’on le coupe en julienne.

Il existe du mekabu seché, mais malheureusement on ne le trouve pas encore en France.